中国地大物博，食材非常丰富，天上飞的，地上走的，菜园里种的，只要是会吃的，中国人都会把它变成美味。然而中国的众多美食中，有一种肉特别补，还特别鲜，它就是鱼肉。而中国鱼类品种太多，我们经常吃的只是最一般的，好吃的很多人都没听过。今天小编就给大家分享一下，中国最好吃的4种鱼,听说过就很牛了！见过的不是渔夫就是土豪!
1、鳜鱼
鳜鱼別名桂鱼、桂花龟、翘嘴鳜、花鲫鱼等，在我国虽然分布广泛，但产量不大，属稀有鱼。是我国特产淡水鱼种。它的形体特征是：体偏高而侧扁，背部隆起，且背鳍硬而发达，刺含毒素。头大口裂斜，腭突出，鱗细、齿尖。体呈棕黄色，背翠绿色，两侧有黑色斑纹，背鳍尾鳍上还嵌有漂亮的斑点或斑块。煞是好看。
由于它肉质鲜美，营养丰富，每百克级鱼肉含蛋白质近20%，比草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼的营养价值高，自古以来就是餐桌上的珍品佳肴。另外，鳜鱼的药用价值也很高，李时珍在《本草纲目》中说:鳜鱼肉甘平，主治肠内恶血，去腹内小虫，益气力，令人健肥，补虚劳益脾胃，治肠风泻血。”
2、长颌鲚
长江刀鱼，学名长颌鲚，又名刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。 刀鱼体形狭长，薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细长状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水。
年，渔民捕到的最大一条长江刀鱼就在湖口，虽然只有克，却创下高达元的收购价纪录。而最让人咋舌的是，当年4月2日，一条克的长江刀鱼王在张家港被拍卖至5.9万元的天价。
3、裂腹鱼
这种裂腹鱼是腹鱼科的一种鱼，具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点,加之资源量稀少,故经济价值高，主要分布于金沙江，适应于冷水性气候，生长缓慢，繁殖力低，个体较大的种类。由于肉质肥美，富含脂肪，最为产区居民所喜食。年被列为国家二类保护动物。弓鱼体形不大，每条约二至四两重，其肉质嫩软而细腻可口，且籽多刺少苦胆小，味道特鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。现因资源破坏等原因，已濒临灭绝。
4、抗浪鱼
抗浪鱼(国家二级保护动物)，原名鱇浪白鱼，属鲤形目鲤科白鱼属。云南四大名鱼之一。全长-毫米。体细长而略侧扁，整个身体轮廓犹如一狭长的纺锤形；背部平直，腹缘呈浅弧形，头长显着长于体高。抗浪鱼是云南独有的鱼种。它的个头不大，只有五六寸长，和其他鱼类比较起来，她像一个苗条美丽的少女，是一个永远长不大的小公主。
以上4种鱼均很名贵，也很美味。只是太稀有了，所以价格很贵，很少有人见过和听过，所以听过的人都非常牛，特别是第2种半斤拍出5.9万天价，见过的人不是渔夫就是土豪！这些鱼你了解几种呢？