看到这张图，你一定会问，这是啥？
那再看看这个呢？
想不到吧，这带刺儿还开着紫色花朵的，居然是最新上市的鸡头米！
鸡头米又称芡实，素有“水中人参”之美誉，入口香甜弹糯，且营养价值高，是药、食兼用的绿色保健食品。
00:34鸡头米口感软糯香甜，嚼劲十足，无论是炒虾仁还是做成甜汤，都是一等一的美味啊！
不能再说了，馋虫已被勾起！那么问题来了，苏州张家港哪里有种鸡头米？协仁村了解一下。
在冶金园（锦丰镇）协仁村，今年42岁的石洪江承包了90亩池塘种植鸡头米。3年前，已经有多年鸡头米种植经验的石洪江经过考察，发现协仁村的水源和土质都十分适合种植鸡头米，便选择了这里。
每年4月，石洪江和妻子便开始育苗移栽，8月，鸡头米就可进入采摘期。他说：“张家港目前只有我这里有鸡头米种植，还是有点小骄傲的嘛！”
石洪江在田埂边指导从盛夏的8月一直到秋末的10月，都是属于鸡头米的季节。石洪江介绍说：“今年张家港的高温天气较少，又没有台风的影响，鸡头米的长势普遍要比去年好。”
目前，鸡头苞子6元一斤，剥好的鸡头米每斤价格在80到元。8月末，是鸡头米生长的最佳时期，价格将达到元一斤。
鸡头米吃起来容易，摘下来却可谓是困难重重。鸡头米叶子把水面遮盖得严严实实，放眼望去，一片碧绿，鸡头苞就藏在这些叶子底下，工人们需要钻进池塘，俯下身，在水底来回摸索，凭着多年的经验，来决定是否要去割下这一株。
光是摘上这一篓，就得花费好几个小时。石洪江笑着说：“手臂上经常被叶片上的刺戳伤，没个几年经验，一般人还真不建议去体验。”
为了抓住鸡头米成熟的黄金期，最近工人们从清晨5点便开始采摘鸡头苞，石洪江则奔走在田埂上，将一担担鸡头苞挑到车上，运回去分拣，每天平均要分拣多个鸡头苞。
第二天凌晨两三点，石洪江便拖着多斤重的鸡头苞运到苏州销售，直到上午8点多才能回家补觉，下午，石洪江继续下地忙活。这样忙碌的日子得持续近4个月。
石洪江在采摘鸡头苞周晓艳/摄
“苦也就苦这几个月了！”石洪江笑着说道。
前几年，石洪江花80多万元在老家买了一套商品房。今年，儿女相继踏上工作岗位，石洪江身上的担子轻了许多。“儿女们都工作了，鸡头米效益也不错，我和妻子打算在张家港买套房，以后也能在这里安定下来。”挑着沉甸甸的鸡头苞走在田埂上，石洪江却并不觉得累，他坚信，致富路上的辛苦，总能结出幸福的果实。
编辑：王怡心周晓艳
摄影：彭婷王怡心
来源：张家港城事