冬日寒风瑟瑟
寒潮疯狂侵袭
这样的日子
怎么能少得了火锅的慰藉
毛肚、*喉、牛肉...
想想口水都已经流一地
话说
你们喜欢清汤还是红汤
你们喜欢虾滑还是鸭血呢？
但是
请注意
“”假鸭血“”出没
火锅鸭血爱好者百分百注意
近日，有小伙伴反应在乐余菜场整鸡整鸭摊位所购买的鸭血拿回家后用刀切不动，感觉是假鸭血。
接到举报后，执法人员分两天对乐余农贸市场内四家鸡鸭摊位进行现场检查，查看了摊位上所销售鸭血的感官性状，并询问了相应来源和制作方法，摊主均表示鸭血是自己制作，方法是用新鲜鸭血加入盐进行凝固，再放水中进行烧煮成型，进行销售。
执法人员现场检查发现这四家摊位所销售的鸭血色泽正常，用刀很容易就能切碎，且切口能看到小气泡，用手一挤还有较多的水流出。摊主解释顾客买回家的鸭血如果长时间不泡入水中，容易导致鸭血中水分流失，到时候就显得比较干硬，影响口感。
同时，执法人员查询了相关食用畜禽血制品的国家标准，发现并没有相应的强制性标准，仅有相关的地方标准，对食用畜禽血制品的色泽、气味、状态等感官性状，以及蛋白质、水分和微生物含量有所要求。
也咨询了相关检测机构能否对鸭血进行相应检测，得到的回复是只能对其做动物源性的分析，就是可以得出所送检的鸭血里面含有鸡鸭或猪牛羊的动物成分，证明其到底是不是真的“鸭血”或其他动物血。
许多小伙伴
不明白为什么
很多人喜欢吃鸭血
不急，听我慢慢说
鸭血营养价值高，
含有丰富的蛋白质及氨基酸，
红细胞素含量也较高，
还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，
是滋补佳品。
口感润滑，入口即化
像极了方盒豆腐的感觉
特别是配上火锅自制酱料
一个字：绝绝子！
当然我们一直说假鸭血不好
但也说不出个因为所以然
所以这里告诉你
假鸭血有这些问题
No.1
被爆出冒充假鸭血的是产量很大的牛血，由于牛血的产量大，使用量少，市场价要比鸭血便宜很多。商家为了协调口感，让牛血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水，导致颜色稀释，这肯定要添加色素调整颜色，添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了，注水血制品同时容易腐败又要添加防腐剂。
No.2
此前还曾有用猪血加甲醛来冒充鸭血。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜有害，患有胃肠疾病的患者尤其注意！
假
鸭
血
但吃主要是一个开心
碰上假鸭血
心情不快还身体还有一定的负担
所以我们应该怎么辨别呢？
01.
看一看
真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔，此外真鸭血呈红色，而假的接近咖啡色。如果久煮不烂，说明里面添加了明胶。
02.
夹一夹
用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。如果摸起来比较硬，说明里面有其他的成分，很有可能是猪血的成分。
03.
尝一尝
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。如果是假鸭血的话，吃起来你就会感觉非常的有劲道，感觉很有弹性，像在吃果冻一样，味道也感觉怪怪的。
看来那么多你学会了吗
知道这些
假鸭血什么的
都不是问题！
文章图文来源：张家港市场监管等港城资讯先知道调侃厉害妹积极
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