我住的小区旁边就有一家全家便利店，我经常在那里购买东西。全家给人的第一印象就是自动门，自动门开的时候和关的时候都会发出提示音。开门后店员会向你问好，一般是欢迎语+当季新产品的广告语。顾客结完账准备离开，自动门开启会发出另外一个提示音，这个时候店员就会对你讲“谢谢，欢迎下次光临”。全家的店员都必须办健康证，都很年轻，统一着装，讲普通话。从这里我们就可以看得出来，全家在选择店员的时候，有着更高的准入门槛，而且店员在入职前，都要经历服务理论培训和设备实践操作培训才能到店上岗。所以我们无论走进哪一家全家便利店，都能感受到他们店员的统一标准。
全家在产品上的设计和标准，重点放在降低加盟商的现货损耗和提高加盟商的效率上。如果你曾骑自行车去全家买过包子，也许你会遇到和我一样的问题，全家所有的包点下面都有一层垫纸，如果要一边骑自行车一边吃包子的话，就必须停下来，先把那层垫纸撕掉，感觉很麻烦。后来通过百度，我才知道那层垫纸是有特殊功能的，生活经验比较多的人可能会提前意识到，垫纸其实是大多数速冻包点的特征。我们平时在外面包子铺买的包子就没有垫纸，那些包子都是现做的。全家的包点是在他们的中央厨房发酵蒸熟的，再经过速冻固定形状后发往门店，门店只需要加热就能够出售。那么垫纸在这个过程中起到了什么作用呢？它用来防止包点粘在蒸具上，减少了从生产到出售两次进入蒸具的次品率，而且也减少了店员清洁蒸具的麻烦。如果包点置于蒸具中的时间过长，水蒸气一旦凝聚在包点的底部，就会导致底部的面团成为糊状，但是这层垫纸被设计为具有防水功能，所以就二次的减少了次品率。这层垫纸还有另外一个附加功能，由于包子从外面看都是一样的，店员必须要区分出不同馅儿的包子，所以垫纸上面还打印了包点品类的名称，一般的包子铺没有规模，所以老板只需要根据习惯从蒸具左边拿肉包右边拿菜包，但是品类和数量上了规模以后，品类的辨识度就会成为效率的制约因素，任何规模化的生意，在小细节上的优化，都会发挥出比较大的功效。
全家在整个店铺的陈列上，首先让人感受到的是，暖和的关东煮，湃客咖啡和奶茶，滚烫的热狗和咖啡色包装的面包，其次是蛋糕和袋装零食，最后才是饮料和日用品。我后来分析了下为什么是这样的陈列，我发现关东煮的配方、湃客咖啡、面包都是全家的自有产品，应该是利润最大的，而且如果顾客买了面包还想买点饮料的话，一般店员推荐的都是湃客咖啡而不是豆浆。就可以推断出面包+湃客咖啡的毛利一定是大于面包+豆浆的。所以全家在店铺陈列上是把高利润高消费频次的商品摆放在店铺的前端。我还有个想不通的问题，那就是全家的视觉识别体系是白色、绿色和蓝色，但是他们的面包包装全部用的是咖啡色。
全家在所有便利店中商品定价算是很高的了，尤其是全家的袋装食品，和其他便利店的重叠性不高，全家卖的一些商品在其他地方不常见。如果找到了，一比价就会发现全家卖得贵很多，比如说雀巢的麦谷威化饼干在红旗超市卖8元，但是在全家卖12元。前段时间在全家买了个很小的冰激凌，由于没看价格，付款的时候发现竟然22元，我以为味道有多独特，撕开包装吃了两口就不想吃下去了，怎么说，口味类似于麦当劳那种十一二块的现做冰激凌一样。一看包装，竟没有一个字是认识的，所以说是进口吗？所以我发现了全家的另外一个经营策略，利用全家的品牌形象，出售对于人们来说比较陌生的产品，这样的产品对顾客来说，没有定价意识，所以贵一点对顾客来说也是无感的。全家另外一个定价高的原因是24小时经营，在充分的利用租金成本的同时，也在支出人工和电费。
全家的加盟模式从签约主体人数来算只有两种，分别是一人独立加盟和两人合伙加盟。但是针对两人合伙的情况要求两个人必须是夫妻，且要专职经营，准备资金30万。一个人独立加盟的话，不需要专职经营，可以委托店长，但是准备资金需要60万，店铺面积要求平方以上。所以从加盟约束来看，全家是更加鼓励夫妻合伙加盟的。全家的总部是不盈利的，可以说只是一个品牌运营方，负责对接资源、制定规则、应对*策等，总部要盈利必须要让加盟商先盈利，这样才能够从销售利润中分到自己的那一份。所以总部在选择加盟商的时候自然会在成功率上考量，而不是仅仅为了赚加盟费，不加考量的扩张。夫妻合伙加盟大抵上成功率还是会高很多的，毕竟合伙最重要的信任问题已经默认解决了。
笼统的讲，任何生意都是低买高卖。任何围绕生意的决策，如果不是为了降低成本，就是为了提高利润。在地价不断升值的今天，做实体店加盟的难度越来越大，好不容易做到盈亏持平后，房东跑来告诉你要涨房租，你还能怎样呢？你只有提高商品价格和效率了。所有好做的生意都被国有化了，比如说天然气、网络、地产。我们在存量的市场里竞争，每个细分领域里都有大量的竞争者，然而消费者却是定量的，商业创新和进取心很重要。
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